AHDB Beef & Lamb presentará sus cortes más innovadores de cordero en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Demostración de carnicería AHDB Beef&Lamb

AHDB Beef & Lamb (Organización para el sector del vacuno y ovino en Inglaterra) estará presente en la próxima feria Fòrum Gastronòmic que tendrá lugar los días 23 a 26 de octubre en el pabellón 2 del recinto ferial Gran Vía en Barcelona. La entidad contará con un stand (C26), en el que mostrará sus carnes de ovino y vacuno con Sello de Calidad y realizará un completo programa de demostraciones gastronómicas y degustaciones a cargo del chef Rubén Cordero.

El programa de actividades culinarias en el stand se desarrollará con los siguientes showcooking:

Día 23 a las 13:00
* French Racks con salsa de miso blanco, chutney de mango y ciruela

Día 23 a las 17:00
* Rib Eye al punto con salsa bordalesa, miel, tuétano, cebolla y patata violeta

Día 24 a las 13:00
* T-bone de cordero a la brasa con zanahorias risoladas, pistacho y estragón

Día 24 a las 17:00
* Tacos de Picaña de vacuno con sésamo, amapola y chimichurri de hierbabuena

Día 25 a las 14:30
* Chuletas dobles de cordero con caponata mediterránea y tomate seco

Día 25 a las 17:00
* Flat Iron adobados con aceite de ajo al carbón y coleslaw

Día 26 a las 13:00
* Tartar vaquero de solomillo
*Rosetas de cordero al curry verde, harissa y tabulé de cuscús

Por otro lado, el día 25 de octubre a las 13:00 horas en el Taller 3, el maestro carnicero Martin Eccles, llevará a cabo una la interesante demostración de carnicería, que bajo la denominación: “Cordero Británico con Sello de Calidad: Más de 150 cortes innovadores”, mostrará las grandes posibilidades del cordero británico para la innovación gastronómica, a través de cortes variados, diferentes e inspiradores. La entrada al taller es libre hasta completar el aforo.

La demostración se centrará en el desarrollo de cortes de la paletilla, lomo y pierna del cordero británico con Sello de Calidad, que, por sus características de tamaño, sabor y terneza, ofrece una amplia gama de variedades dirigidas a ampliar la presencia del cordero en el sector de la restauración.

 

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